スプラウトの良いトコロ
- 高い抗酸化作用
- 高いがん予防効果のあるスルフォラファンの含有量がトップクラス！
- 成熟した野菜より栄養価が高い！
- そのまま手軽に食べられる。
発芽野菜と言われる植物の新芽です。
ブロッコリースプラウトや、レッドキャベツスプラウト、かいわれ大根、アルファルファなど周年、食べられるのでスーパーでよく見かけます。
新芽の野菜は、実は成熟した野菜より何十倍も栄養価が高く、ブロッコリースプラウト （ ブロッコリーの新芽 ）に含まれるスルフォラファンは、成熟したブロッコリーよりもがん抑制効果が20倍も高いです。
他にも、体内の解毒酵素や抗酸化酵素の生成の促進、体の抗酸化力や解毒力を高める効果もあります。
また、この抗酸化作用は食べてから3日間も続くようで3日に1回、食事に取り入れたいです。
■ 含まれる酵素
多くの酵素を含みます。
■ 主な栄養素
スルフォラファン、ビタミンC,B郡、カリウム、など
■ 旬
周年
■ 効果的な食べ方
生で食べやすく、サラダにも合います。お酢や油、動物性たんぱく質と一緒に摂ると良いそうです。
市販のドレッシングをかけて食べたり、お肉や魚に添えて食べたり、簡単に食べられるのが嬉しいです。
■ 美味しいスプラウトの選び方
＜ブロッコリースプラウト＞
辛味がマイルドなので食べやすい。がん抑制効果が高いフルフォラファンがブロッコリーの10倍。
＜かいわれ大根＞
ピリッとした辛味が美味しい。安眠効果もある。
＜レッドキャベツスプラウト＞
見た目が紫がかって綺麗。ビタミンUを豊富に含み胃にやさしい。
＜スーパースプラウト＞
発芽後3日のブロッコリースプラウト。
スルフォラファンがブロッコリーの20倍で普通のスプラウトより高い。
＜アルファルファ＞
ムラサキウマゴヤシという牧草のもやし。栄養価の高いダイエット食として人気が高い。
■ 保存方法
冷蔵庫で1日程度。