酵素は私達の体内に3,000種類以上あるそうです。
酵素は、それぞれがひとつの仕事だけを行うため、すべての生命活動のひとつひとつに、それぞれの酵素が必要です。
アミラーゼという消化酵素はでんぷんの消化しかしません。でんぷんがマルトースになると、今度はそのマルトースを腸でマルターゼという酵素がグルコースに変えます。
酵素は職人のように、この仕事に徹底して、それ以外やらないような頑固さを持っています。
また、酵素が働きやすい環境というのもあります。この「環境」が整わないと、酵素は仕事をしないそうです。
酵素が活発に働く温度は37～46℃程度。
低体温の人が、抵抗力が弱かったり、体温が1℃上がると免疫力が30％、代謝は12％上がるといわれるのはその為です。
普段シャワーだけで済ませていた人が、入浴するようになると汗をかきやすくなったり痩せやすくなったり、代謝が上がったと感じます。
酵素を積極的に食事に取り入れるだけでなくこうした酵素が活発に働ける環境を整えるのも、とても大切です。